Lịch sử của bánh bí ngô

Lịch sử của bánh bí ngô


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Thật khó để tưởng tượng một bàn tiệc Lễ Tạ ơn của người Mỹ mà không có món sữa trứng vỏ cam phổ biến được làm từ bí đã căng, tẩm gia vị và nấu chín hai lần.

Rất ít loại thực phẩm dành cho lễ hội của chúng ta có thể có nguồn gốc từ Mỹ sâu xa hơn bí ngô, được trồng lần đầu tiên ở Trung Mỹ vào khoảng 5.500 trước Công nguyên. và là một trong những loại thực phẩm sớm nhất mà những nhà thám hiểm châu Âu đầu tiên mang về từ Tân Thế giới. Lần đầu tiên đề cập đến quả bầu cam ở Châu Âu là vào năm 1536, và trong vài thập kỷ, chúng được trồng thường xuyên ở Anh, nơi chúng được gọi là “quả bí”, theo tiếng Pháp “pompon”, ám chỉ hình dạng tròn của chúng.

Bí ngô, theo cách gọi của người Mỹ, nhanh chóng trở thành một phần của nền văn hóa làm bánh rất phát triển của nước Anh, trong nhiều thế kỷ đã sản xuất bánh ngọt nhân nhồi phức tạp với các loại ngọt và mặn. Khi những người Hành hương lên đường đến Mỹ trên chiếc Mayflower vào năm 1620, có thể một số người trong số họ đã quen thuộc với bí ngô như Wampanoag, người đã giúp họ sống sót trong năm đầu tiên tại Plymouth Colony. Một năm sau, khi 50 người thuộc địa còn sống sót tham gia cùng một nhóm 90 người Wampanoag để tổ chức lễ thu hoạch kéo dài ba ngày, có khả năng là bí ngô đã ở trên bàn dưới một dạng nào đó. Cũng hữu ích như bí cam (đặc biệt là một cách để làm bánh mì mà không cần nhiều bột), chúng không phải lúc nào cũng phổ biến. Năm 1654, thuyền trưởng Edward Johnson của tàu Massachusetts đã viết rằng khi New England thịnh vượng, mọi người đã chuẩn bị “táo, lê và bánh tét mộc qua thay vì bánh bí ngô trước đây của họ”.

“Những chiếc bánh bí ngô trước đây” như thế nào? Vào thời điểm đó, bánh bí ngô tồn tại dưới nhiều hình thức, chỉ có một số trong số đó là quen thuộc với chúng ta ngày nay. Một cuốn sách dạy nấu ăn năm 1653 của Pháp đã hướng dẫn các đầu bếp luộc bí đỏ trong sữa và lọc trước khi cho vào vỏ bánh. Nhà văn người Anh Hannah Woolley năm 1670 “Gentlewoman’s Companion” đã ủng hộ một chiếc bánh với nhiều lớp xen kẽ của bí ngô và táo, hương thảo tẩm gia vị, kinh giới ngọt và một ít cỏ xạ hương. Đôi khi một lớp vỏ là không cần thiết; một công thức nấu ăn ban đầu của New England liên quan đến việc nhồi một quả bí ngô rỗng ruột với sữa có đường, gia vị và nấu nó trực tiếp trong lửa (một phiên bản tiếng Anh của cùng một cách chế biến có bí ngô nhồi táo cắt lát).

Vào đầu thế kỷ 18, bánh bí ngô đã có một vị trí trên bàn ăn, vì Lễ Tạ ơn đã trở thành một ngày lễ quan trọng của vùng New England. Năm 1705, thị trấn Colchester của Connecticut nổi tiếng đã hoãn Lễ Tạ ơn trong một tuần vì không có đủ mật đường để làm bánh bí ngô. “American Cookery” tiên phong vào năm 1796 của Amelia Simmons chứa một cặp công thức làm bánh bí ngô, một trong số đó tương tự như phiên bản bánh sữa trứng ngày nay.

Tuy nhiên, mãi đến giữa thế kỷ 19, món bánh bí ngô mới trở nên có ý nghĩa chính trị ở Hoa Kỳ khi nó được đưa vào cuộc tranh luận sôi nổi của đất nước về chế độ nô lệ. Nhiều người theo chủ nghĩa bãi nô trung thành nhất đến từ New England, và món tráng miệng yêu thích của họ sớm được nhắc đến trong các tiểu thuyết, thơ và tạp chí. Sarah Josepha Hale, một người theo chủ nghĩa bãi nô, người đã làm việc trong nhiều thập kỷ để Lễ Tạ ơn được tuyên bố là ngày lễ quốc gia, đã giới thiệu chiếc bánh trong cuốn tiểu thuyết chống chế độ nô lệ năm 1827 của mình “Northwood”, mô tả một bàn Lễ Tạ ơn đầy ắp các món tráng miệng với đủ mọi tên gọi và mô tả— “nhưng chiếc bánh bí ngô chiếm lĩnh vực thích hợp nhất. " Năm 1842, một người theo chủ nghĩa bãi nô khác, Lydia Maria Child, đã viết bài thơ nổi tiếng của mình về Lễ tạ ơn ở New England bắt đầu, "Qua sông, và xuyên qua rừng" và kết thúc bằng một tiếng hét, "Hoan hô cho chiếc bánh bí ngô!"

Không có gì lạ khi Abraham Lincoln đưa Lễ Tạ ơn trở thành ngày lễ quốc gia vào năm 1863, các nhà quan sát trong Liên minh miền Nam coi đó là một động thái nhằm áp đặt truyền thống của Yankee lên miền Nam. Một biên tập viên ở Richmond, Virginia, đã đưa ra lời giải thích mỉa mai về Lễ Tạ ơn Yankee: "Đây là một phong tục hàng năm của người dân đó, từ trước đến nay được tổ chức bằng việc tôn sùng bánh bí ngô và gà tây nướng".

Sau Nội chiến, Lễ tạ ơn — và cùng với đó, bánh bí ngô — đã mở rộng phạm vi tiếp cận quốc gia của mình, được củng cố bởi các bài viết trên các tạp chí dành cho phụ nữ như tạp chí mà Hale đã biên tập. Vào năm 1929, công ty đóng hộp thịt Libby của Chicago đã giới thiệu một dòng bí ngô đóng hộp đã sớm trở thành một món ăn cố định trong Lễ Tạ ơn theo đúng nghĩa của nó, thay thế nhu cầu rang và xay bí của riêng người ta. Lần tới khi bạn mở lon, hãy xem xét quá khứ: hàng thế kỷ của các nhà công nghiệp, biên tập viên, bà nội trợ, lính cứu hỏa chống chế độ nô lệ, người thử nghiệm ẩm thực và các nhà nông nghiệp Mesoamerican, những người đã kết hợp lao động làm nên chiếc bánh bí ngô của bạn.


1621 Những người định cư ở đồn điền Plymouth thậm chí còn không coi quả bí ngô khiêm nhường là nguồn thực phẩm cho đến khi nhiều người trong số họ bị ốm / chết trong mùa đông đầu tiên ở Mỹ. Khi những người Mỹ bản địa tặng cho họ trái cây này, họ đã làm (một loại) bánh nướng bí ngô bằng cách hầm bên trong quả bí ngô và sau đó đổ đầy sữa, mật ong và gia vị vào vỏ bí ngô đã khoét rỗng. Sau đó, họ nướng nó trên tro nóng. Thực ra không có thứ gọi là vỏ bánh ngọt ở các thuộc địa hồi đó!

1651 Francois Pierre la Varenne, một đầu bếp nổi tiếng người Pháp và là tác giả sách dạy nấu ăn, đã đưa công thức làm bánh bí ngô vào sách dạy nấu ăn của mình Le Vrai Cuisinier Francois (The True French Cook). Đây là công thức đầu tiên được công bố bao gồm một lớp vỏ bánh ngọt. Nó đọc:

“Tourte của bí đỏ - Đun sôi với sữa tốt, cho qua chảo tráng thật dày, trộn với đường, bơ, một chút muối và nếu muốn, bạn có thể cho một ít hạnh nhân đã dập vào để thật mỏng. Đặt nó vào tờ giấy dán của bạn nướng nó. Sau khi nó được nướng, hãy ướp nó với đường và phục vụ. "

Vào những năm 1670, “bánh bí ngô” đã được giới thiệu trong nhiều sách dạy nấu ăn ở Châu Âu, nhưng không phải ở Mỹ.

1670 Hannah Woolley đã viết một cuốn sách dành cho phụ nữ có tên & quot Người bạn đồng hành của quý bà. & Quot Cuốn sách này bao gồm các mẹo và thủ thuật cho cuộc sống hàng ngày của phụ nữ thế kỷ 17. Nó cũng chứa một công thức làm bánh bí ngô! Woolley gợi ý nên làm một chiếc bánh nhiều lớp với các lớp bí ngô, táo và rau thơm.

1796 Cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên của Mỹ của Amelia Simmons đã được xuất bản ở Mỹ, và nó bao gồm cả bánh bí ngô! “Bánh puddings” của Simmons là thứ gần nhất cho đến nay với nhân bánh bí ngô mà chúng ta biết và yêu thích ngày nay.

1827— Sarah Josepha Hale, một người theo chủ nghĩa bãi nô và là người hâm mộ Lễ Tạ ơn (cô ấy đã làm việc để nó được chấp thuận là ngày lễ quốc gia), đã viết về món bánh bí ngô trong cuốn tiểu thuyết chống chế độ nô lệ có tựa đề “Northwood”. Ở đây, cô ấy đã mô tả một khung cảnh trên bàn Lễ Tạ ơn với nhiều món tráng miệng, nhưng cho biết "bánh bí ngô chiếm vị trí thích hợp nhất."

1842— Lydia Maria Child, một người theo chủ nghĩa bãi nô khác, đã viết một bài thơ nổi tiếng có tựa đề “Ngày lễ tạ ơn”, trong đó cô mô tả sự phấn khích mà cô cảm thấy đối với Lễ tạ ơn. Cô ấy đã ghi lại một cách hoàn hảo cảm giác mà tôi nghĩ rằng tất cả chúng ta đều có thể liên tưởng đến khi nhìn thấy món tráng miệng tuyệt vời đó: “Nhanh lên cho vui! / Bánh pudding xong chưa? / Nhanh lên cho chiếc bánh bí ngô! ”


Lịch sử bí ngô

Các tài liệu tham khảo về bí ngô có từ nhiều thế kỷ trước. Tên bí ngô có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là "dưa lớn" là "pepon." "Pepon" bị người Pháp ghép vào thành "pompon". Tiếng Anh đã đổi "pompon" thành "Pumpion." Shakespeare đề cập đến "pumpion" trong Những người vợ vui vẻ của Windsor. Thực dân Mỹ đổi "Pumpion" thành "Pumpion". "Bí ngô" được gọi là Truyền thuyết về Sleepy Hollow, Peter, Peter, Pumpkin EaterCô bé Lọ Lem.

Người Mỹ bản địa phơi khô các dải bí ngô và dệt thành thảm. Họ cũng nướng những dải bí dài trên lửa và ăn chúng. Nguồn gốc của bánh bí ngô xuất hiện khi những người khai hoang cắt bỏ phần đầu bí ngô, loại bỏ hạt và đổ đầy sữa, gia vị và mật ong vào bên trong. Sau đó, bí ngô được nướng trong tro nóng.

Lịch sử của Jack-o-Lantern

Mọi người đã làm những chiếc đèn lồng jack-o-o vào dịp Halloween trong nhiều thế kỷ. Tục lệ này bắt nguồn từ một câu chuyện thần thoại của người Ireland về một người đàn ông có biệt danh là "Stingy Jack". Theo câu chuyện, Jack keo kiệt đã mời Ác quỷ đi uống rượu với mình. Đúng như tên gọi của mình, Jack keo kiệt không muốn trả tiền cho đồ uống của mình, vì vậy anh ta đã thuyết phục Ác quỷ biến mình thành một đồng xu mà Jack có thể sử dụng để mua đồ uống của họ. Khi Ác quỷ đã làm như vậy, Jack quyết định giữ tiền và bỏ nó vào túi của mình bên cạnh một cây thánh giá bằng bạc, điều này ngăn không cho Ác quỷ thay đổi trở lại hình dạng ban đầu. Jack cuối cùng đã giải thoát cho Ác quỷ, với điều kiện rằng anh ta sẽ không làm phiền Jack trong một năm và nếu Jack chết, anh ta sẽ không đòi lại linh hồn của mình. Năm sau, Jack lại lừa Quỷ leo lên cây hái một miếng trái cây. Khi ở trên cây, Jack đã khắc một dấu thánh giá vào vỏ cây để Ác quỷ không thể xuống cho đến khi Ác quỷ hứa với Jack sẽ không làm phiền anh ta trong mười năm nữa.

Ngay sau đó, Jack chết. Theo truyền thuyết, Chúa sẽ không cho phép một nhân vật xấu xí như vậy lên thiên đường. Ác quỷ, buồn bã vì thủ đoạn mà Jack đã chơi với anh ta và giữ lời không khai nhận linh hồn của anh ta, sẽ không cho phép Jack vào địa ngục. Anh ta tiễn Jack vào đêm tối chỉ với một hòn than đang cháy để soi đường cho anh ta. Jack đã đặt than vào một củ cải được chạm khắc và đã đi khắp Trái đất với nó kể từ đó. Người Ireland bắt đầu gọi nhân vật ma quái này là "Jack of the Lantern," và sau đó, đơn giản là "Jack O'Lantern".

Ở Ireland và Scotland, người ta bắt đầu tự làm những phiên bản đèn lồng của Jack bằng cách khắc những khuôn mặt đáng sợ vào củ cải hoặc khoai tây và đặt chúng vào cửa sổ hoặc gần cửa ra vào để xua đuổi Jack Stingy và những linh hồn ma quỷ lang thang khác. Ở Anh, củ cải lớn được sử dụng. Những người nhập cư từ những quốc gia này đã mang theo truyền thống quả bí khi đến Hoa Kỳ. Họ sớm phát hiện ra rằng bí ngô, một loại trái cây có nguồn gốc từ Mỹ, tạo ra những quả bí ngô hoàn hảo.


Lịch sử của bánh bí ngô

Lịch sử của bánh bí ngô bao gồm những câu chuyện liên quan đến các nhà thám hiểm châu Âu, người Mayflower và những người theo chủ nghĩa bãi nô. Việc trồng bí ngô bắt nguồn từ khoảng 5.500 năm trước Công nguyên và là một trong những nhà thám hiểm thực phẩm đầu tiên của Thế giới Mới mang trở lại nước Anh. Tài liệu về bí ngô ở Anh bắt đầu vào năm 1536, lúc đó quả bầu được gọi là “bí ngô”. Bây giờ trước khi bạn bắt đầu hình dung một củ hành tây bí ngô, tên đó thực sự xuất phát từ từ tiếng Pháp “pompon” do hình dạng tròn của nó.

Có khả năng là bí ngô là một phần của bữa ăn vào Lễ Tạ ơn đầu tiên. Sau vài thập kỷ, nhiều phiên bản khác nhau của bánh bí ngô bắt đầu hình thành. Năm 1653, một cuốn sách dạy nấu ăn của Pháp đã mô tả chi tiết cách luộc bí ngô trong sữa và lọc lấy nước. Vào năm 1670, nhà văn người Anh Hannah Woolley đã nói về một chiếc bánh có nhiều lớp xen kẽ giữa bí ngô và táo. Trong một số trường hợp, một quả bí ngô rỗng chứa đầy sữa ngọt và gia vị, sau đó được nấu trực tiếp trên lửa - vỏ bánh sans.

Vào đầu thế kỷ 18, một thị trấn ở Connecticut được biết là đã hoãn Lễ Tạ ơn do thiếu mật đường khiến không thể chuẩn bị bánh bí ngô (bạn có thể nói # uy tín không?). Vào những năm 1800, các tác giả theo chủ nghĩa bãi nô thường viết về Lễ Tạ ơn và bánh bí ngô như một mặt hàng chủ lực. Vì vậy, khi Abraham Lincoln tuyên bố Lễ Tạ ơn là ngày lễ quốc gia, nhiều người trong Liên minh miền Nam đã coi đó là “truyền thống của Yankee”.

Sau Nội chiến, bánh bí ngô được tất cả mọi người đón nhận khi công ty đóng hộp thịt của Libby ở Chicago tung ra món bí ngô đóng hộp mang tính cách mạng - loại bỏ tất cả sức lao động từ bữa tiệc Lễ Tạ ơn yêu quý của chúng ta.


Lịch sử đằng sau bánh bí ngô

Bây giờ mùa thu đã đến, chúng ta đã có bí ngô trên não - đặc biệt là bánh bí ngô. Và điều đó khiến chúng tôi nghĩ về lịch sử đằng sau chiếc bánh bí ngô.

Bánh bí ngô cực kỳ phổ biến ở Mỹ và Canada. Nhưng nỗi ám ảnh của chúng ta với chiếc bánh bí ngô bắt đầu từ đâu?

Nguồn gốc bánh bí ngô

Tên bí ngô có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là dưa lớn: & # 8220pepon. & # 8221. # 8221

Những người Mỹ định cư ban đầu ở Thuộc địa Plymouth ở miền nam New England (1620-1692), có thể đã làm bánh bí ngô, loại mà không có vỏ. Họ hầm bí ngô hoặc đổ đầy sữa, mật ong và gia vị vào vỏ bí ngô rỗng ruột, sau đó nướng trong tro nóng.

Các bộ lạc thổ dân châu Mỹ ở Đông Bắc trồng bí và bí ngô. Những người Mỹ bản địa đã mang bí ngô làm quà tặng cho những người định cư đầu tiên và dạy họ biết nhiều công dụng của bí ngô. Điều này dẫn đến việc phục vụ bánh bí ngô vào Lễ Tạ ơn đầu tiên ở Mỹ khoảng 50 năm sau đó.

1651 –

Francois Pierre la Varenne là một đầu bếp nổi tiếng người Pháp và là tác giả của một trong những cuốn sách dạy nấu ăn quan trọng nhất của Pháp vào thế kỷ 17, Le Vrai Cuisinier Francois (The True French Cook). Nó đã được dịch và xuất bản ở Anh với tên Bếp Pháp vào năm 1653. Sách dạy nấu ăn này có công thức nấu & # 8220Tourte of Pumpkin & # 8221 có vỏ bánh ngọt:

Tourte of Pumpkin - Đun sôi với sữa tốt, cho qua chảo tráng thật dày, trộn với đường, bơ, một ít muối và nếu bạn muốn, hãy cho một ít hạnh nhân đã dập vào để thật mỏng. Đặt nó vào tờ giấy dán của bạn nướng nó. Sau khi nó được nướng, hãy ướp nó với đường và phục vụ.

Những năm 1670 -

Đến những năm 1670, các công thức chế biến "bánh bí ngô" bắt đầu xuất hiện trong các sách dạy nấu ăn bằng tiếng Anh. Các công thức làm bánh bí ngô bắt đầu nghe quen thuộc hơn, bao gồm các loại gia vị như quế, nhục đậu khấu và đinh hương. Thường thì các công thức đã thêm táo, nho khô hoặc nho vào nhân bánh.

Mãi đến năm 1796, một cuốn sách dạy nấu ăn thực sự của Mỹ có tên American Cookery, bởi một đứa trẻ mồ côi người Mỹ của Amelia Simmons, đã được xuất bản. Đây là cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên của Mỹ được viết và xuất bản ở đây, và là cuốn sách đầu tiên có công thức nấu các món ăn có nguồn gốc từ Mỹ. Bánh bí ngô Simmons & # 8217 được nướng trong lớp vỏ bánh và tương tự như bánh nướng bí ngô ngày nay.

Chiếc bánh bí ngô lớn nhất thế giới & # 8217 được làm vào ngày 25 tháng 9 năm 2010, tại New Bremen, Ohio, tại New Bremen Pumpkinfest. Chiếc bánh bao gồm 1,212 pound bí đỏ đóng hộp, 109 gallon sữa bốc hơi, 2,796 quả trứng, 7 pound muối, 14,5 pound quế và 525 pound đường. Chiếc bánh cuối cùng nặng 3,699 pound và có đường kính 20 feet. Đó là & # 8217s món nướng bánh bí ngô khá kỳ công!

Hôm nay -

Ngày nay, các thợ làm bánh tại nhà có rất nhiều công thức lấy cảm hứng từ bí ngô để lựa chọn - cảm ơn bạn, Pinterest! Có vẻ như bánh bí ngô không chỉ là món ăn chính trong Lễ Tạ ơn mà còn cả Giáng sinh. Đây thực sự là một món ăn hoàn hảo cho kỳ nghỉ mùa thu.

Và đây tại Tippin & # 8217s, chúng tôi & # 8217 rất vui được chia sẻ những chiếc bánh bí ngô làm từ đầu với bạn. Dừng lại ở một trong những địa điểm này và chọn chiếc bánh bí ngô ngon nhất xung quanh. Những ngày nghỉ lễ có thể rất bận rộn & # 8230 hãy để việc nướng bánh cho chúng tôi!

Tippin & # 8217s Pumpkin Pie

Di sản của người Virginia

Câu chuyện của Libby bắt đầu vào năm 1795, với sự ra đời của Elijah Dickinson ở Spotsylvania, Virginia - chỉ cách 62 dặm về phía nam ngôi nhà mới của Nestlé USA ở Rosslyn, nơi tôi làm việc ngày nay.

Dickinson có một cuộc sống viên mãn - anh sống sót sau một cuộc chiến, chuyển đến Kentucky, kết hôn với Mary Anne Burros và có nhiều con, trước khi đưa ra lựa chọn sẽ thay đổi cuộc đời anh và cuộc sống của người Mỹ (vâng, thậm chí cả bạn) mãi mãi. Anh ta thu dọn tài sản thế gian của mình và chuyển về phía bắc đến Illinois, gần Eureka ngày nay, với một trong những tài sản quý giá của mình: hạt bí ngô Dickinson.

Chính những hạt này sẽ trở thành quả bí ngô mà bạn tìm thấy trong Libby's có thể ngày hôm nay. Không giống như bí ngô đồng cổ điển mà chúng ta đều biết vì đáng sợ trước cửa nhà trong Halloween ( Cucurbita Pepo dành cho tất cả các bạn mọt sách), Bí ngô của Libby chỉ đến từ một loại bí ngô độc quyền: Bí ngô Dickinson.


Trong Khi Bạn Rung Chuông Vào Mùa Hè, Đừng Quên Nhớ Tầm Quan Trọng Của Những Điều Chúng Ta Đã Bỏ Ra.

Trang chủ của tự do vì dũng cảm.

"Lá cờ Mỹ không bay vì gió làm lay động nó. Nó bay từ hơi thở cuối cùng của từng người lính đã hy sinh để bảo vệ nó."

Vào ngày hôm nay ở Mỹ, chúng ta hiện có hơn 1,4 triệu nam và nữ dũng cảm đang tích cực tham gia các lực lượng vũ trang để bảo vệ và phục vụ đất nước của chúng ta.

Hiện tại, tỷ lệ 2,4 triệu người nghỉ hưu từ quân đội Hoa Kỳ đang tăng lên

Khoảng hơn 3,4 triệu người chết trong các cuộc chiến.

Mỗi năm, mọi người đều mong chờ Ngày Tưởng niệm Cuối tuần, một ngày cuối tuần nơi các bãi biển trở nên quá đông đúc, mọi người đốt lửa cho họ để tổ chức tiệc BBQ đầy nắng vui vẻ, chỉ đơn giản là sự gia tăng các hoạt động mùa hè, như một "trò chơi trước" trước khi mùa hè bắt đầu.

Nhiều người Mỹ đã quên định nghĩa thực sự về lý do tại sao chúng ta có đặc quyền kỷ niệm Ngày Tưởng niệm.

Nói một cách dễ hiểu, Ngày tưởng niệm là một ngày để tạm dừng, tưởng nhớ, phản ánh và tôn vinh những người đã ngã xuống, những người đã chết để bảo vệ và phục vụ cho mọi thứ mà chúng ta được tự do làm ngày hôm nay.

Cảm ơn bạn đã bước tới, trong khi hầu hết mọi người sẽ lùi lại phía sau.

Cảm ơn bạn vì những khoảng thời gian bạn đã bỏ lỡ với gia đình của bạn, để bảo vệ tôi.

Cảm ơn bạn đã tham gia vào chính mình, biết rằng bạn phải dựa vào đức tin và lời cầu nguyện của người khác để bảo vệ chính mình.

Cảm ơn bạn đã rất vị tha và đặt mạng sống của mình lên hàng đầu để bảo vệ người khác, mặc dù bạn hoàn toàn không biết họ.

Cảm ơn bạn đã vượt qua khó khăn và trở thành tình nguyện viên đại diện cho chúng tôi.

Cảm ơn bạn vì sự cống hiến và sự siêng năng của bạn.

Nếu không có bạn, chúng tôi sẽ không có sự tự do mà chúng tôi được ban cho bây giờ.

Tôi cầu nguyện bạn không bao giờ bị trao lá cờ gấp đó. Lá cờ được gấp lại để đại diện cho mười ba thuộc địa ban đầu của Hoa Kỳ. Mỗi nếp gấp đều mang một ý nghĩa riêng. Theo mô tả, một số nếp gấp tượng trưng cho tự do, cuộc sống, hoặc để tri ân những người mẹ, người cha và con cái của những người phục vụ trong Lực lượng vũ trang.

Chừng nào bạn còn sống, hãy liên tục cầu nguyện cho những gia đình được trao lá cờ đó như một người vừa mất mẹ, chồng, con gái, con trai, cha, vợ, hoặc một người bạn. Mỗi người đều có ý nghĩa đối với ai đó.

Hầu hết người Mỹ chưa bao giờ tham chiến. Họ chưa bao giờ thắt dây ủng và tham gia chiến đấu. Họ không phải lo lắng về việc sống sót cho đến ngày hôm sau khi tiếng súng nổ xung quanh họ. Hầu hết người Mỹ không biết trải nghiệm đó như thế nào.

Tuy nhiên, một số người Mỹ đã làm như họ chiến đấu cho đất nước của chúng ta hàng ngày. Chúng ta cần phải cảm ơn và ghi nhớ những người Mỹ này vì họ đã chiến đấu cho đất nước của chúng ta trong khi những người còn lại vẫn an toàn trở về nhà và rời khỏi vùng chiến sự.

Đừng bao giờ coi đó là điều hiển nhiên rằng bạn đang ở đây bởi vì ai đó đã chiến đấu để bạn có mặt ở đây và đừng bao giờ quên những người đã chết vì họ đã trao quyền đó cho bạn.

Vì vậy, khi bạn ra ngoài ăn mừng vào cuối tuần này, hãy uống rượu với những người không ở cùng chúng ta ngày hôm nay và đừng quên định nghĩa thực sự về lý do tại sao chúng ta tổ chức Ngày Tưởng niệm hàng năm.

"… Và nếu lời nói không thể trả được món nợ mà chúng ta nợ những người đàn ông này, thì chắc chắn với hành động của mình, chúng ta phải cố gắng giữ vững niềm tin với họ và với tầm nhìn đã dẫn họ đến trận chiến và hy sinh cuối cùng."


Lịch sử của bánh bí ngô

Một là gì bữa tối lễ tạ ơn truyền thống không có một khẩu phần lành mạnh bánh bí ngô? Món tráng miệng cổ điển này phù hợp với các ngày lễ đến nỗi bạn có thể nghĩ rằng những người hành hương đã ăn những lát của món ăn này trong Lễ Tạ ơn đầu tiên.

Một là gì bữa tối lễ tạ ơn truyền thống không có một khẩu phần lành mạnh bánh bí ngô? Món tráng miệng cổ điển này phù hợp với các ngày lễ đến nỗi bạn có thể nghĩ rằng những người hành hương đã ăn những lát của món ăn này trong Lễ Tạ ơn đầu tiên. Mặc dù bí ngô đã xuất hiện khi những người hành hương và người bản địa dùng bữa cùng nhau vào năm 1621, cách họ chuẩn bị món bí này khác nhiều so với cách chúng tôi & # 8217 sẽ phục vụ nó vào tuần tới.

Hầu hết các học giả đều đồng ý rằng bí ngô có nguồn gốc từ Nam Mỹ hơn 7.000 năm trước. Theo thời gian, nhiều loại bí, bao gồm cả bí ngô, đã trở thành nguồn gốc của khu vực New England. Người Mỹ bản địa trong khu vực rất có thể đã chế biến bí đỏ thành từng lát và nướng trực tiếp trên than nóng.

Những người hành hương người Anh đã mang theo một số công thức bí ngô trên Mayflower, và mặc dù kỹ thuật nấu ăn của họ đã tạo ra một món ăn ngọt hơn so với công thức bản xứ, nhưng đó vẫn không phải là món bánh bí ngô mà chúng ta mong đợi sau bữa tiệc Lễ Tạ ơn. Công thức của những người hành hương & # 8217 là một chiếc bánh pudding bí ngô tạm bợ & mdashthe bí ngô được làm rỗng và chứa đầy sữa, mật ong và gia vị trước khi nướng trong tro nóng.

Công thức nấu ăn giống như bánh bí ngô như chúng ta biết đã không phát triển cho đến những năm 1650 ở Pháp. Đầu bếp nổi tiếng thế kỷ 17 Francois Pierre la Varenne đã phát triển công thức chế biến & ldquopompion & rdquo torte, hoàn chỉnh với lớp vỏ bánh ngọt. Các công thức nấu ăn kiểu Anh nhiều thập kỷ sau đó đã theo ví dụ của la Varenne & # 8217s, nhưng cũng bao gồm nhiều loại trái cây khô, quả lý chua và các loại hạt trong nhân bí ngô. Gần 150 năm sau khi công thức bánh bí ngô đầu tiên được phát triển ở Pháp, một món tráng miệng rất giống với món ăn hiện đại bánh bí ngô được tạo ra vào năm 1796 tại Hoa Kỳ.


Tại sao lịch sử Pie?

Cox nói với chúng tôi rằng anh ấy khám phá lịch sử ẩm thực vì đó là một trong những nét văn hóa lâu đời nhất. Sở thích ẩm thực sẽ tồn tại trong ba hoặc bốn thế hệ như một phần trung tâm của nghi lễ gia đình và cuộc sống gia đình.

Cox nói: “Nó có thể tiết lộ nhiều hơn về thái độ, hy vọng và nỗi sợ hãi của chúng ta, hơn bất cứ điều gì chúng ta từng viết.

Là một nhà sử học, Cox cho biết ông do dự khi khẳng định người New England ăn nhiều bánh hơn những người ở các vùng khác của Hoa Kỳ. Nhưng văn hóa bánh chắc chắn sâu sắc hơn ở một số vùng nhất định của đất nước, ông nói, và "bánh khá sâu ở đây."

Nền văn hóa bánh của New England khác với phần còn lại của Hoa Kỳ vì nó có sự cân bằng hơn giữa món mặn - gà, gà tây hoặc bánh ngao - và ngọt - táo, bí ngô, bí, việt quất hoặc bánh kem.

Cox nhận thấy rất khó để xác định sự khác biệt trong việc ăn bánh theo vùng ở New England. Một chiếc bánh táo ở Cape Cod không khác gì một chiếc bánh táo ở những nơi khác, ngoại trừ Central Massachusetts. Ở đó, Cox nói, bánh táo có nhiều khả năng có nho khô trong đó, một thứ mà ông coi là ghê tởm. Và người miền Bắc New England thích ăn bánh táo với pho mát hơn.

Có một số khác biệt về sắc tộc - Người Mỹ gốc Pháp có tourtiere, Người Mỹ gốc Ý có bánh ricotta và người Mỹ gốc Bồ Đào Nha có bánh tét nhân trứng của họ. Bánh Ngao ở Cape Cod mạnh hơn những nơi khác.

Trong nhiệm vụ ghi lại lịch sử chiếc bánh của mình, Cox chỉ tìm thấy chiếc bánh phong ở Vermont.


Nguồn gốc của bí ngô

Mặc dù thông tin về nguồn gốc của bí ngô phần lớn vẫn chưa rõ ràng, nhưng chúng đã được quan sát thấy mọc hoang ở các khu vực của đông bắc Mexico. Ghi chép sớm nhất được biết đến về quá trình thuần hóa và tiêu thụ bí ngô của con người đến từ Mexico, nơi tàn tích của hạt và quả bí được tìm thấy ở thung lũng Oaxaca và nơi ở của Tamaulipas - có lẽ có niên đại tương ứng là năm 8750 trước Công nguyên và 7000 năm trước Công nguyên. Các phát hiện bổ sung trong Missouri (4000 TCN) và Mississippi (1400 TCN) cũng có liên quan.

Sau khi thuần hóa, bí ngô được vận chuyển đến các nơi khác trên thế giới bằng thuyền trong thời kỳ thuộc địa. Bằng chứng sớm nhất về bí ngô ở Châu Âu, ví dụ, có thể được tìm thấy trong một cuốn sách cầu nguyện được viết cho Anne de Bretagne, nữ công tước của Brittany, giữa 1503 và 1508. Sau khi được thuần hóa, cây trồng cho quả lớn hơn, phát triển nhiều màu sắc và kích cỡ hơn so với cây hoang dã.


Lược sử sơ lược về công thức làm bánh bí ngô của Libby

Mỗi năm, các tạp chí ẩm thực sẽ cố gắng sáng tạo lại bữa tối trong Lễ Tạ ơn. Chúng tôi không được miễn trừ. Quấn gà tây của bạn trong thịt xông khói! Nhồi cơm rang! Rắc bột ngọt vào nước thịt của bạn! Và như thế. Nhưng để tôi nói với bạn một bí mật: Tất cả chúng ta đều biết rằng khi nói đến bánh bí ngô, hầu hết mọi người đều làm cùng một công thức giống hệt nhau năm này qua năm khác và đó là công thức ở mặt sau của bí ngô đóng hộp của Libby.

Công thức của Libby được lưu hành rộng rãi đến mức bạn có thể không biết mình đang sử dụng nó. Nó giống như sau: trộn nhân bí đỏ, sữa bay hơi, trứng, gừng, đinh hương, quế, đường và một chút muối, đổ vào vỏ bánh, nướng trong gần một giờ. Để nguội đến nhiệt độ phòng. Chiếc bánh thành phẩm có độ ẩm (nhưng không quá ẩm), mịn (chỉ với kết cấu lỏng lẻo) và làm bạn nhột nhột — nhưng không đập vào mặt — với các loại gia vị làm ấm. Đó là món coda nhẹ, mềm mượt như kem đánh bông mà bạn thèm muốn sau một bữa ăn Lễ Tạ ơn thịnh soạn. Nghe có vẻ quen?

Sự thật là, phiên bản của Libby có thể không phải là công thức thú vị nhất hoặc sáng tạo nhất. Có hàng ngàn người khác trên internet. Bạn có thể lấy ngọn đuốc nhà bếp để nướng chiếc bánh bí ngô của mình. Thêm miso vào, phát điên lên. Nhưng Libby’s mới là hãng được nhiều người coi là tiêu chuẩn vàng cho cách làm bánh bí ngô giả sử nếm thử. Bản thân tôi bao gồm.

Lần đầu tiên tôi ăn bánh bí ngô là ở nhà ăn của trường khi tôi khoảng tám tuổi. Đó là phiên bản của Libby. Kết cấu đồng nhất lúc đầu rất kỳ lạ và đáng báo động. Làm thế nào mà họ có được nó rất suôn sẻ? Hương vị vừa đủ của gừng và quế khiến tôi tự hỏi tại sao không thêm một chút nữa? Nhưng tôi không thể ngừng ăn nó. Từ đó trở đi, tôi đảm bảo rằng món bánh bí ngô đã được thêm vào vòng quay Lễ Tạ ơn của gia đình tôi, cho đến lúc đó chỉ bao gồm bánh táo và bánh xíu mại, một món tráng miệng bằng sữa chua dẻo có vị bạch đậu khấu. Từ từ, bánh bí ngô vượt xa tất cả các loại đồ ngọt khác về mức độ phổ biến. Tôi đã ăn nó cho bữa sáng vào sáng hôm sau. Và nhiều buổi sáng sau đó. Tôi bị ám ảnh, nhưng đặc biệt là với phiên bản của Libby.

Nhưng hãy tưởng tượng nếu đây là những chiếc bánh nướng.

Ảnh của Laura Murray, tạo kiểu chống đỡ bởi Allie Wist

Libby’s được bắt đầu với tên gọi Libby, McNeill & amp Libby, một công ty thịt hộp ở Chicago, vào cuối những năm 1800. Đúng vậy — thịt hộp. Công ty đã đưa bí ngô đóng hộp lên ngôi vào cuối những năm 1920, khi mua Dickinson & amp Co. của Eureka, Illinois. Cindy Ott, giáo sư tại Đại học Delaware và tác giả của Pumpkin: Lịch sử tò mò của một biểu tượng nước Mỹ. Bánh bí ngô đã trở thành đồng nghĩa với bí ngô nhờ sự liên kết ngày càng tăng của món ăn với Lễ Tạ ơn. Sự liên kết đó bắt đầu vào khoảng năm 1827, khi biên tập viên tạp chí Sarah Josepha Hale xuất bản một cuốn tiểu thuyết, Northwood, trong đó đã liệt kê bánh bí ngô như một phần của bữa ăn truyền thống trong Lễ Tạ ơn. Điều này cũng là do một công thức bánh pudding bí ngô phổ biến được xuất bản trong năm 1796 của Amelia Simmons Món ăn Mỹ, một trong những cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên của Mỹ. Bánh pudding của cô ấy bao gồm bí đỏ, sữa, mật mía, trứng, gừng và tất cả các loại hạt.

Libby’s đã thuê một nhà phát triển công thức có tên là Mary Hale Martin để thành lập bộ phận nữ công gia chánh và quảng bá các công thức nấu ăn cho các sản phẩm đóng hộp khác nhau của mình. Công thức bánh bí ngô mà Libby & # x27s và Martin đã làm để trở nên nổi tiếng lần đầu tiên xuất hiện trên mặt sau của một lon Libby, vào năm 1929. Nó khá đơn giản: bí ngô đóng hộp, trứng, sữa, đường, đinh hương, allspice và quế (không có công thức làm vỏ bánh chỉ đơn giản là "đổ vào chảo bánh có lót bánh ngọt"). Vào những năm 1950, công thức này đã được điều chỉnh theo phiên bản mà hầu hết mọi người biết đến ngày nay, với việc bổ sung gừng khô và sữa cô đặc, giúp giảm thời gian nấu và mang lại hương vị sữa đậm đà hơn.

Trước công thức của Libby, bánh bí ngô được coi là lao động của tình yêu. Nó đòi hỏi phải phá vỡ, gieo hạt, rang và nghiền quả bầu. Bí ngô đóng hộp đã tồn tại rất lâu trước Libby’s, nhưng quyết định của công ty khi kết hợp công thức này với bí ngô đóng hộp có độ ẩm thấp (để tạo ra những chiếc bánh nướng hoàn hảo-kem-không bị sũng nước) mới là một yếu tố thay đổi cuộc chơi. Bánh bí ngô bỗng chốc trở thành món tráng miệng mà ai cũng có thể thưởng thức trong một giờ.

Chẳng bao lâu, công thức này đã có mặt ở khắp mọi nơi, trở thành vật cố định trên đồ hộp và trong các quảng cáo trên tạp chí được lưu hành rộng rãi. (Có khả năng là vào năm 1971, công ty được mua lại bởi Nestle, công ty có phạm vi tiếp cận rất lớn trên các lối đi của cửa hàng tạp hóa.) Ngày nay, nếu bạn Google “công thức làm bánh bí ngô”, kết quả bật lên là công thức của Libby hoặc các phiên bản sửa đổi nhỏ của nó. Libby’s hiện sản xuất 85% bí ngô đóng hộp ở Hoa Kỳ.

Gần đây, tôi đã thực hiện một cuộc gọi trên phương tiện truyền thông xã hội yêu cầu công thức làm món ăn trọn gói yêu thích của mọi người trong Lễ Tạ ơn. Hầu như tất cả mọi người đều phản hồi bằng chiếc bánh bí ngô của Libby.

“Nó có vẻ là công thức hoàn hảo,” Greg Bair, một luật sư ở Dallas nói với tôi. "Nếu bạn thêm hoặc bớt nó, nó không tốt."

Không giống như các mặt hàng chủ lực khác trong Lễ Tạ ơn, khi nói đến bánh bí ngô, mọi người không muốn bất cứ thứ gì ngoài món cổ điển — phiên bản của Libby. Lễ Tạ ơn của gia đình tôi tuân theo triết lý Ấn Độ của chúng tôi, với các món ăn mùa thu có nhiều gia vị như matar paneer, aloo gobhi và bí bơ hạt cà ri chua ngọt. Nhưng khi một thành viên trong gia đình phụ trách món tráng miệng cố gắng đề xuất một chiếc bánh bí ngô tẩm bạch đậu khấu và xi-rô cây phong, thì một cuộc bạo loạn đã bùng lên. Chúng tôi yêu cây bạch đậu khấu. Chúng tôi yêu xi-rô cây phong. Nhưng cả hai đều không được chào đón trong chiếc bánh bí ngô của chúng tôi. Chúng tôi không muốn các loại gia vị nặng. Chúng tôi không cần bất kỳ thứ ngọt ngào trần gian nào. Chúng tôi biết những chiếc bánh bí ngô ngon nhất có hương vị bầu mộc mạc ở phía trước và trung tâm.

“Mọi người mong đợi món bánh bí ngô có hương vị giống như công thức của Libby vì điều đó đã định hình nên lý tưởng của người Platonic về chiếc bánh bí ngô”, Marilyn Naron, một họa sĩ minh họa và cựu đầu bếp bánh ngọt (và tự nhận là người hâm mộ bánh bí ngô của Libby) có trụ sở tại Lawrence, Kansas. “Nếu bạn cắn vào một chiếc bánh bí ngô không có mùi vị như vậy, chắc chắn bạn sẽ cảm thấy hơi thất vọng.”

Đừng quên rằng công thức này tiếp tục là một trong những món ăn đơn giản nhất mà bạn có thể kết hợp với nhau cho một bàn tiệc Lễ Tạ ơn. Đối mặt với việc nấu một bữa ăn có vẻ khó khăn và phức tạp, thật an ủi cho những người đầu bếp ít kinh nghiệm khi biết rằng có ít nhất một yếu tố chắc chắn sẽ giành chiến thắng.